Valache Birde A Wonderful Dish | वालाचे बिरडे

Valache Birde A Wonderful Dish | वालाचे बिरडे एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, आणि अप्रतिम कोकणी पदार्थ त्या विषयी जाणून घ्या.

वाल, मुग, पावटा, चवळी या सारखी कडधान्ये भिजवून; बिरडे तयार केले जातात. वालाची डाळ अत्यंत पौष्टिक आहे; ही डाळ साधारणपणे चवीला थोडी कडू असते; आणि म्हणून लोक त्याला कडू वाल असेही म्हणतात. त्यांना कडू वाल म्हटले असले तरी; स्वयंपाक केल्यावर त्याला खमंग चव येते. (Valache Birde A Wonderful Dish)

वालाचे बिरडे हा महाराष्ट्रातील; विशेषत: कोकणातील एक लोकप्रिय पदार्थ आहे. त्यांचा कोणताही सण या पदार्थाशिवाय पूर्ण होत नाही; एवढेच नाही तर त्यांचे नैवदयाचे ताट बिरडयाशिवाय अपूर्ण असते. (Valache Birde A Wonderful Dish)

वालाचे बिरडे हा पदार्थ कोकणात लोकप्रिय असला तरी; उर्वरित महाराष्ट्रातील लोक वालाचे बिरडे अत्यंत आवडीने खातात. एकदा वालाचे बिरडे खाल्ले की; पुन: पुन: खावेसे वाटते, लोक अक्षरश: या पदार्थाच्या प्रेमात पडतात. अनेक पाककृतींमध्येही ही डाळ मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते. (Valache Birde A Wonderful Dish)

वालाचे बिरडे बनवण्यासाठी थोडे नियोजन करावे लागते; तुम्हाला ते 12 तास भिजवावे लागेल आणि 24 तास अंकुर फुटण्यासाठी ठेवावे लागेल. त्यानंतर अंकुरलेली डाळ; 15 मिनिटे पाण्यात भिजवून; डाळीच्या वरील टरफल (त्वचा) काढावी लागेल. तर्जनी आणि अंगठ्याने भिजलेली बी दाबून; किंवा पिळून बियांच्या आतील डाळ; टरफलामधून सहज बाहेर येते.

भिजलेली एक-एक बी दाबून त्यातील डाळ बाहेर काढणे; हे तुम्हाला खूप त्रासदायक आणि वैताग असणारे वाटेल. परंतू मी हे विश्वासाने सांगतो की; जेंव्हा वालाच्या बिरडयाचा पहिला घास तोंडात जाईल; तेंव्हा झालेला त्रास तुम्ही विसरुन जाल. हा पदार्थ असा आहे की; हा त्रास पुन:पुन: घ्यावासा वाटतो. वालाचे बिरडे अतिशय चवदार आहेत. जवळ जवळ प्रत्येकाच्या घरातील सर्वात आवडती महाराष्ट्रीयन डाळ.

वालाचे बिरडे मधील अंकुरित वाल अधिक पौष्टिक; भरपूर कॅलरी आणि चरबी कमी असणारा आहे. त्यात आहारातील तंतू, फॉस्फरस, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन के; व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन बी 1 आणि लोह यांचा समृद्ध स्रोत आहे. (Valache Birde A Wonderful Dish)

वालाच्या बियांची ही विविधता हिवाळ्यात ताज्या स्वरुपात; आणि इतर वेही वाळलेल्या स्वरुपात उपलब्ध असते. ही रेसिपी वाळलेल्यांचा वापर करते; तांदूळ, ज्वारीची भाकरी, चपाती किंवा साधा वाफवलेला भात आणि कढी; यांच्याबरोबर ते खूप चांगले लागते.

वालाचे बिरडे (Valache Birde) हा कोकणी माणसांच्या जेवणातील; एक आवडता पदार्थ आहे, आठवडयातून किमान एकदा तरी; वालाचे बिरडे करावेच लागते. बिरडे तयार करण्यासाठी वाल सोलणे हा एक किचकट भाग सोडला तर; ते तयार करणे अतिशय सोपे आहे. वालाच्या बिरडयाची तयारी, दोन दिवस आधिपासूनच करावी लागते; समजा बिरडे रविवारी करायचे असतील तर; शुक्रवारी रात्री वाल भिजत घालावे लागतील. (Valache Birde A Wonderful Dish)

या रेसिपीसाठी तुम्ही कोणतेही कप; मापासाठी वापरु शकता. या ठिकाणी साधारणत: 250 मिली मापाचा कप वापरलेला आहे.

• तयारीसाठी वेळ 20 मिनिटे
• शिजवण्यासाठी वेळ 20 मिनिटे
• एकूण वेळ 40 मिनिटे
• व्यक्तींची संख्या 4 ते 5

वालाचे बिरडे तयार करण्यासाठी लागणारे साहित्य

• 3 ते 4 कप वाल (भिजवलेले, अंकुरलेले आणि टरफल काढून टाकलेले)
• 1 मध्यम आकाराचा कांदा (मोठे तुकडे करा)
• 4 ते 5 लसूण पाकळया
• 1 टोमॅटो
• अर्धा कप ताजे किसलेले खोबरे
• 8 ते 10 कढीपत्ता पाने
• 1 टिस्पून गूळ पावडर किंवा गुळाचा एक लहान खडा
• चिंचेची २ ते ३ बोटके एक कप पाण्यात भिजवून पिळून घेणे
• 2 आमसुलं
• 1/4 कप कोथिंबीर
• 1/2 इंच आलं
• 1 टिस्पून तेल
• 1/4 टिस्पून मोहरी
• 1/2 टिस्पून जिरे
• 1/8 टिस्पून हिंग
• 1/4 टिस्पून हळद पावडर
• 1/2 टिस्पून लाल तिखट
• चवीनुसार मिठ

वालाचे बिरडे तयार करण्याची कृती

1. वाल कोमट पाण्यात 10 ते 12 तास भिजत ठेवावे; नंतर पाणी काढून टाकून भिजलेले वाल; मोड आणण्यासाठी पंच्यात 8 ते 10 तास गच्च बांधून ठेवावे. मोड आले की कोमट पाण्यात 10 मिनीटे टाकून ठेवावे; मोड आलेले वाल सोलून घ्यावेत .
2. वाटण साठी किसलेले खोबरे मध्यम आचेवर भाजून घ्यावे; नंतर भाजले खोबरे, आलं ,लसूण, थोडी कोथिंबीर आणि जिरे गरजेप्रमाणे पाणी घालून नीट मिक्सर मध्ये वाटून घ्यावे. (Valache Birde A Wonderful Dish)
3. फोडणी साठी भाजीच्या कुकरमध्ये तेल गरम करावे. त्यात 1/4 टिस्पून मोहोरी घालून तडतडू द्यावी. नंतर जिरे, हिंग, कांदा घालावा . (Valache Birde A Wonderful Dish)
4. कांदा सोनेरी होई पर्यंत परतावा. नंतर चिरलेले टोमॅटो टाकावे आणि मऊ होई पर्यंत परतावे .
5. हळद आणि लाल तिखट घालून कढीपत्ता आणि कोथिंबीर घालावी.
6. सुक्या खोबऱ्याचे वाटण घालून थोडा वेळ परतून सोललेले वाल घालावेत. ते हलक्या हाताने परतावे; वालाच्या बिया तुटणार नाहीत याची काळजी घ्या.
7. थोडे गरम पाणी घालावे. आमसुलं, गूळ आणि मिठ घालून परतावे. डाळ आधीच वाफवलेले असल्याने शिजायला कमी वेळ लागतो. (Valache Birde A Wonderful Dish)
8. गरजेनुसार पाणी मिसळा आणि मसाले चांगले मिसळेपर्यंत आणि डाळ मऊ होईपर्यंत आणखी उकळा. आपल्या गरजेनुसार मसाल्याची पातळी समायोजित करा.
9. शेवटी ओल्या नारळाची पेस्ट घाला आणि फक्त एक उकळी आणा.
10. वाल चांगला शिजला आहे का ते तपासा.
11. ताजी कोथिंबीर आणि भाजलेल्या लाल मिरचीने सजवा.
12. गरमागरम भात किंवा पोळीबरोबर सर्व्ह करा.

सारांष

आपण आपल्या घरी आईने किंवा पत्नीने बनवलेले जे अन्न पदार्थ खातो; तेंव्हा आपण त्या अन्नपदार्थांबद्दल आणि ते बनविणा-यांबद्दल बोलले पाहिजे. रेसिपीमध्ये आत्मा नसतो; ते बनवणारी व्यक्ती स्वयंपाकी म्हणून; रेसिपीमध्ये आत्मा आणते. खानाराणे खाद्यपदार्थांचा आनंद घेतला पाहिजे; ते आपल्याला आठवण करून देतात की आयुष्य लहान आहे, म्हणून उत्तम अन्न खा; कारण निरोगी नागरिक ही कोणत्याही देशाची सर्वात मोठी संपत्ती आहे.

निरोगी राहण्यासाठी आणि निरोगी दिसण्यासाठी; तुम्हाला निरोगी अन्न खाणे आणि निरोगी जगणे आवश्यक आहे. आनंदी मनाला जशी प्रेमाची गरज आहे; तशी शरीराला स्वादिष्ट आणि पौष्टिक अन्नाची गरज असते.

अन्नाचे महत्त्व एवढे आहे की; जर तुम्ही कुत्र्याला अन्न-पाणी, निवारा आणि आपुलकीने जागा दिली; तर ते तुम्हाला देव समजतील. मांजरींच्या मालकांना हे समजण्यास भाग पाडले जाते की; जर तुम्ही त्यांना अन्न-पाणी, निवारा आणि प्रेम दिले तर ते देव आहेत असा निष्कर्ष काढतात. (Valache Birde A Wonderful Dish)

• Amazing Health Benefits of Almonds | असे खा बदाम
• Which is the best time to eat fruits? | फळे खाण्याची सर्वोत्तम वेळ
• Amazing Benefits of Dates for Health | खजूराचे अद्भुत आरोग्य लाभ

आमच्या Etopcollection वेबसाईटला जरुर भेट द्या, तसेच शैक्षणिक माहितीसाठी “ज्ञानज्योत” शैक्षणिक मराठी संकेत स्थळाला भेट द्या.